Genmaicha (玄米茶) švelni, šiek tiek su riešutų natomis, aromatinga arbata. Jos skonis, žinomas iš sušių barų ir japonų restoranų, prisimenamas ilgam. Legenda pasakoja, kad šoguno tarnas iš Hakonės davė savo šeimininkui arbatos ir į ją įkrito kai kurie pavogti ryžių grūdai iš jo kišenės. Tarnas už savo klaidą sumokėjo gyvybe, tačiau šiogunui taip patiko užpilo skonis, kad jis nusprendė naują arbatą visam laikui įtraukti į savo valgiaraštį. Taip buvo sukurta Genmaicha, šiandien dar vadinama „spragėsių arbata“. Anksčiau tai buvo laikomas žemesnių klasių gėrimas, kurie, norėdami padidinti grynos senčos tūrį, į lapus dėdavo daug pigesnių ryžių grūdelių. Moya Genmaicha kilusi iš ekologinio ūkininkavimo Kyushu saloje.

Moya Genmaicha susideda iš ekologiškų sencha lapų ir ekologiškų rudųjų ryžių grūdų. Prieš džiovinant ir skrudinant ryžius jie specialiai išmirkomi ir išgarinami. Genmaicha – vidutinio kofeino arbata. Jis palaiko virškinimo sistemą, todėl tradiciškai patiekiamas su maistu. Ilgą laiką pasninkaudami budistų vienuoliai pasikliauja genmaicha. Kartu su kitomis japoniškomis žaliosiomis arbatomis ji yra turtinga katechinų ir antioksidantų šaltinis.

Išmirkę ryžiai suteikia gaivų, saldaus sviesto skonį, riešutų aromatą ir šviesiai geltoną atspalvį.

Yra žinoma, kad Genmaicha padeda virškinimo sistemai ir tradiciškai vartojama valgio metu.

Paruošimo būdas: 2-3gr arbatos ir 200ml karšto 70C-80C vandens, plikyti 2-3min.